鼓油王鸭肠 _知识经验

【鼓油王鸭肠】

文章插图
1.材料:鸭肠500g、绿豆芽1把、大蒜3瓣、干葱1根(没有的3根香菜)、红辣椒1根、蚝油10g、酱油30g、糖少许、胡椒粉少许、香油几滴、米酒少许(没有的1根酱油) 。
2.将大蒜，干洋葱，香菜和红辣椒切成块备用。
3、调个酱油汁。加入酱油30克，蚝油10克，糖和胡椒粉少许，加入几滴香油和少许米酒，最后加入淀粉水搅拌均匀待用。
4.开始主要任务。先将绿豆芽焯一下，水烧开，加入适量的盐和糖调一下底味，再加入一点油，倒入绿豆芽，将绿豆芽焯一下，再焯3-5秒左右，取出控水。
5.把控干水分的绿豆芽铺在盘子上做个垫子，放在一边备用。
6.生鸭肠加适量盐，抓匀1分钟后用清水洗净，至水不浑浊。然后焯一下。在水中加入适量的米酒，将鸭肠放入开水中凝固，时间不要太长。水烧开后，出锅约3-5秒，然后切成30cm的片备用。
7.锅里放适量的油，然后是鸭肠，还有适量的米酒简单炒一下。
8.鸭肠炒到一定程度后，加入少许酱油上色，将颜色搅拌均匀。
9.锅洗净，加入适量油，加入小料炒香。
10.闻到小料的香味后，加入鸭肠，快速翻炒。
11.然后倒入调好的酱油，大火翻炒均匀即可出锅。
以上解释了鼓油王鸭肠。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。