文章插图
1、把剁好的猪蹄焯水，猪蹄剁成大小均匀的块，焯水时放点料酒去腥气，开锅之后撇一下浮沫 。
2、焯两分钟把猪蹄倒出沥水，把焯好的猪蹄放在盘中，锅烧热后放油，油烧热后加两个八角、花椒料、葱段、姜片一起下锅 ， 爆香之后把焯好的猪蹄下锅，把猪蹄表面的水分炒干后 ， 放入酱油，继续煸炒上色 。
【怎样做红烧猪蹄】3、放入料酒，下入提前煮好的红曲米水，再放入开水，放入盐、鸡粉、白糖、白糖的量要稍大一点，再放点蚝油、老抽、转小火烧一个半小时，开大火收汁 ， 加入水淀粉勾芡，加入明油 ， 关火出锅装盘，撒上香葱 ， 红烧猪蹄就做好了 。

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