1、主料：猪肉（肥瘦）5000克 ， 蒜头1瓣，姜1小块，京葱1/2段，黄瓜1小段，香菜少量，葱结1个 。
2、调料：八角50克，酱油300克，料酒150克，白砂糖150克，盐25克，桂皮50克 。
3、将大块猪肉去骨，改成10 厘米见方的大块，用开水浸透 ， 取出洗净 。
4、锅里添适量水，下入所有原料用文火炖熟，至汁浓上色即可取出晾凉 。
【香肉的做法和配方】5、食用时将肉块切成大片上桌即可 。

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