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高筋面粉 。高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉 。高筋面粉颜色较深，本身具有活性和滑爽性 ， 用手不易结块 。因蛋白质含量高，面筋强，常用来做面包、面条、饺子，有弹性，有嚼劲 。
面粉的分类:超高筋面粉:蛋白质含量在13.5%以上；
高筋面粉:蛋白质含量约为12.5 ~ 13.5%；
中筋面粉:蛋白质含量9.5 ~ 12.0%；百科全书[]
低筋面粉:蛋白质含量在8.5%以下 。
【怎么和面做饺子皮】以上解释了如何用面团做饺子皮 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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