煮鱼方法有几种图片

文章插图
1.酱油鲳鱼
(1)鲳鱼宰杀后清洗干净，然后切去头尾，放入盆中，将鱼身切成如下图所示的梳子和花刀。
(2)将鱼头、鱼尾和用花刀切开的鱼身均匀涂上料酒、盐、味精和胡椒粉，然后腌制备用。取出腌制好的鱼，放在圆形的盘子里，摆成半圆形的开屏状，然后把鱼尾放在鱼的肚子上，把鱼头放在前面。如下图定形后，在鱼上放上适量的葱、姜片，放入烧开的蒸锅中大火蒸5分钟左右，然后关火蒸3到4分钟。
(3)取出盘子，捞出葱、姜片，滤掉盘中多余的汤汁，撒上红椒丝、青椒丝、葱丝、姜丝。
(4)炒锅倒入适量调味油，烧热，趁热浇在鱼头、鱼尾、鱼肉上，最后淋上一些蒸鱼酱油上桌。用法国香和兰花做装饰更漂亮。
2.红烧鲳鱼
(1)鲳鱼洗净，用十字刀切两面，然后拍一层干淀粉；
(2)姜、蒜切片，小葱切斜段，热油烧至七成，放入鲳鱼炸至两面金黄后取出；
(3)锅底油放入葱、姜、蒜，炒香后放入剁椒酱，炒香后放入炸鲳鱼；
(4)然后加入料酒、陈醋、盐、白糖、生抽、老抽，烧开；
(5)然后转中火，盖上锅盖，煮10分钟左右。锅烧开后，大火收汁，浓稠后撒上葱花。
3.清蒸鲳鱼
(1)将鱼洗净，放入两边有花刀的碗中，加入葱姜、盐、料酒腌制15分钟；
(2)在盘底铺一层葱姜，然后放入腌制好的鱼，在鱼肚中间放一些葱姜；
(3)锅中水烧开，放入蒸好的鱼蒸7分钟左右，关火后再蒸2分钟；
【煮鱼方法有几种图片】(4)取出蒸好的鱼，将蒸好的鱼淋上酱油，撒上红辣椒丝和洋葱丝，淋上少许热油。
4.茄汁烤鲳鱼
(1)去除鲳鱼的鳃和内脏，洗净后在鲳鱼表面切刀口；
(2)将鱼用料酒和适量盐腌制半小时，然后用淀粉拍鱼；
(3)锅中油加热至七成热，放入鲳鱼炸至金黄变色，然后滤油装盘；
(4)锅内热少许油，爆香葱、姜、蒜，放入胡萝卜丁、四季豆翻炒；
(5)然后加入番茄酱和白糖调味，加入适量水烧开，倒入水淀粉勾芡；
(6)然后浇在鱼上，撒上熟松子。
以上解释了如何做鱼。有几张图。本文到此结束。希望能帮到大家。