文章插图
1、五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了 。手小的四指，手大的三指哈 。如果不想自己做酱肉料就买现成的酱肉料 。
2、自己做酱料把甜面酱准备好，酱油冰糖碎桂皮八角混合烧开放凉，加白酒甜面酱等混合摸到肉上，腌制5-6天，每天揉一揉翻个身 。其实我四川同事他们就用甜面酱加老抽直接腌制的 。
【做腌酱肉的方法】3、腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干 ， 北方城市一周就差不多了 ， 别太干了 。
4、阴干好的肉洗净放淘米水里泡一泡 ， 再煮，用筷子可以插进肉里就好了 。煮好的酱肉放凉，吃的时候切成薄薄的片，再放锅上蒸 ， 上汽十来分钟就可以了 。

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