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【焯鱿鱼是冷水还是开水】焯鱿鱼适合开水，但是最佳温度不是等水开，在80多度的时候是最佳 。步骤∶1、等水温合适后，倒入适量料酒，然后把火关掉并放入鱿鱼 。2、放入水中它会卷曲起来，然后颜色变成白色，等鱿鱼全部变成白色就可以出锅 。3、出锅后 ， 用冷水给鱿鱼冲凉，就可以了 。关键点： 1、鱿鱼入锅时的水温要控制在80度左右 。2、焯水的时间长短也要控制好，从入锅到出锅约为15～20秒，看鱿鱼颜色 。3、在水里加入适量料酒能起到很好的去腥效果 。

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