【江西菜有什么特点和风俗】

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江西菜简介:江西菜，即赣菜，历史悠久，是在继承历代“文人菜”的基础上发展起来的具有浓郁地方风味的家乡菜 。赣菜由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五个流派组成 。赣菜不在八大菜系之列 。赣菜选材广泛，主料突出，刀工讲究，制作精细，烹饪时原汁原味突出 。
特点:
1.烹饪技法上，讲究火候，以烧、炖、焖、蒸、炒为主 。
2.在原材料的选择上，倡导绿色、生态、健康的理念 。江西生态环境好，来自当地的原料都是绿色健康的，比如鄱阳湖的芦蒿，井冈山的竹笋 ， 军山湖的大闸蟹 ， 干辣椒 。
3.口味上，以麻辣为主 。与川菜、湘菜、鄂菜的麻辣味不同 ， 赣菜的麻辣味麻辣鲜香适中，南北皆宜 ， 适应群体广泛 。
以上说明了江西菜的特色和习俗 。本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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