诺顿火腿诺邓火腿简介

【诺顿火腿诺邓火腿简介】

文章插图
大家好,小豆豆来为大家解答以上的问题。诺邓火腿简介，诺顿火腿这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，“诺顿火腿风味独特”，看到这个标题，或许很多人会有所疑惑，没错，问题中出现了错别字，应该是“诺邓火腿”才对，那么下面我就详细说说诺邓火腿的风味，以及特点有哪些。
2、诺邓火腿名声大噪的原因诺邓火腿是滇西北云龙县的一种当地特色美食，它和宣威火腿，鹤庆火腿并称为云南三大火腿，诺邓火腿本身虽然美味，但是知道的人却很少，而其被众多食客知晓的一个重要原因就是进入了舌尖上的中国节目，在短短的6分钟的宣传简介中，被大家熟知。
3、诺邓火腿最大的特点就是其独特的腌制工艺流程首先腌制诺邓火腿，是精选诺邓当地特有的黑猪或杂交猪鲜腿，先拿锥子在猪腿血脉处扎几下，挤出血水，凉上一天，然后在猪腿上均匀抹上包谷酒和诺盐，边抹边搓。
4、这样才能让猪腿充分吸收酒和盐分，使得诺邓的火腿够入味，这样做的另一个好处就是，可以去除猪肉中所含有的腥臊味，让猪肉经过腌制过后的肉香味更加浓郁。
5、最后在表面上均匀地撒上一层盐，然后采用手工的方式。
6、用手轻轻拍压后，放入木缸或大铁锅内腌上20天。
7、经过20天的腌制后，再次拿出猪腿再抹上一层盐，并在外面均匀地涂抹一层在盐卤下沉淀的泥浆（这种泥浆有保鲜、增香和防虫的作用），用绳子将火腿吊挂在阴凉、通风处，经过长达半年的风干以后即可食用。
8、但实际上真正的诺邓火腿真正成熟需要三年，晾挂存放时间越长香味越浓，三年以上的诺邓火腿甚至可以生吃。
9、但是像是这样年限的诺邓火腿可以说是极品，因为在长达三年的储存中，火腿很容易因为外界的温湿度的变化，而生虫，所以想要品尝极品的诺邓火腿真的不容易。
10、首先诺顿火腿的腌制工艺流程就是非常严格的，是精选诺邓当地特有的黑猪或杂交猪鲜腿，真正的诺邓火腿真正成熟需要三年，晾挂存放时间越长香味越浓，三年以上的诺邓火腿甚至可以生吃。
11、这个火腿的特点就是特别的香，个头很大，风味儿很足，颜色红润。
12、首先就是肉比较紧实，然后制作也比较精良，配料也是特别独特的，切开之后肉也是嫩红色的，味道特别的浓郁，也是一种腌制过的食品。
本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

诺顿火腿 诺邓火腿简介

诺顿火腿诺邓火腿简介