梅花糕的做法和配方视频窍门

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1、原料配方；以制作100个梅花糕为例:精白面4斤，红豆沙3.5斤，白糖150克，猪肥肉丁500克，红绿丝75克，食用碱15克，大豆油25克。
2.将2公斤面粉放入桶中，加入等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和3公斤温水，用力搅拌至面糊均匀。将食用碱溶解，倒入桶中搅拌均匀，然后倒入铜锅中备用。另外，将大豆油倒入容器中，加入50克清水，制成水油。
3.将模具连同铁盖一起放在炉上用中火焯水，用刷子蘸水和油涂抹模孔一次，取一个铜锅将面糊依次倒入模孔中(只能填满半个孔)，然后提起模具，慢慢转动，使面糊均匀地粘在孔壁上，再放在炉上，将竹片插入孔中，将面糊刮至孔的四壁。
4.然后，在每个孔中加入红豆沙35g和糖水肉丁5g，然后在每个孔中均匀撒入白糖15g，然后用面糊填满孔，撒上红绿丝约15g，盖上盖子烧2分钟，然后盖上盖子均匀撒上白糖15g ，盖上铁盖烧3分钟。打开盖子用铲子把梅花糕和模具分开，然后拿起来放在盘子里。
【梅花糕的做法和配方视频窍门】以上讲解了梅花糕的做法和食谱视频小技巧。本文到此结束，希望对大家有所帮助。