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速冻一般是指利用现代冷冻技术，在最短的时间内将食品的温度降低到冰点以下的某一温度，使其中所含的全部或大部分水分随着食品内部的热量形成合理的微小冰晶，从而最大限度地减少微生物生命活动和食品营养成分生化变化所必需的液态水 ， 最大限度地保存食品原有的天然品质 。
【速冻与冷冻】冷冻是指降低温度使物体凝固冻结 。又称“制冷”，是应用热力学原理 ， 人为制造低温的一种方法 。冰箱和空空调都是采用制冷的原理 。从化学的角度来说，一般是用一种临界点高的气体在压力下液化，然后汽化吸热，重复这个过程 。液化时在其他地方放热 ， 汽化时吸收所需范围内的热量 。
以上解释了速冻和冷冻 。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助 。

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