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1.烤蛋糕前 ， 烤箱一定要预热，否则会影响烤出的蛋糕的柔软度和弹性 。
2.低筋面粉用来做海绵蛋糕，中筋面粉用来做油饼 。这是因为油饼的结构比海绵蛋糕更疏松，使用中筋面粉进一步强化了蛋糕的结构，从而使蛋糕更加紧实而不疏松 。
3.打饼的设备一定要干净 ， 特别是不要接触油腻的物品 ， 否则饼不会松散，影响质量和口感 。
4.蛋糕烤好后彻底冷却后，取下蛋糕圈，去掉底部的纸，直到使用 ， 这样可以保证蛋糕不会风干，影响质量 。
【烘烤蛋糕注意事项有哪些呢】5、蛋糕趁热盖在蛋糕板上，这样蛋糕所含的水分不会挥发太多，保持了蛋糕的湿度 。另外，蛋糕在热的时候，形状并不是完全固定的，靠蛋糕本身的重量可以把蛋糕表面整平 。
烤蛋糕有什么注意事项？本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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