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小伙伴们好 ， 最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于太白粉是什么这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、太白粉(土豆淀粉)，即生的马铃薯淀粉 。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的 。粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差 。
2、加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾芡，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽 。粤菜芡汁一般则惯用生粉（玉米粉) 。
3、但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀 ， 而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化 。
【太白粉是什么 太白粉是什么用处有哪些】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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