丸子馅的做法和配料丸子馅的做法和配料加酱油吗 _知识经验

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于丸子馅的做法和配料这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、主料：猪肉一斤
2、辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根
3、步骤：
4、(1)葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分),盖上盖子浸泡十五分钟；
5、(2)然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄),加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳);
6、(3)肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好),用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行),然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分);
【丸子馅的做法和配料丸子馅的做法和配料加酱油吗】7、(4)然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡),搅拌到肉末上劲放在旁边备用；
8、(5)最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右),用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推),丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可) 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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