煮菜配料有哪些图片


煮菜配料有哪些图片

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1、盐:有粗细之分,家庭可以用细盐,但最好加碘;
2、酱油:北方等大部分地区使用普通酱油 。广东人喜欢看酱油,质量更高;
3.面酱:有甜酱和黄酱 。一般可以准备甜酱 。夏天容易变质,要注意防腐 。主要用于酱炒莱(只配北京酱的肉丁肉丝) , 可以炒蘸着吃(比如吃烤鸭);
4、糖:分为软糖、糖 。很多菜都用糖,拉丝菜用的更多;
5.醋:包括酿造醋(如最常见的米醋)和合成醋(醋精、白醋) 。白醋主要用于需要酸味但不上色的蔬菜;
6、番茄酱:烹饪中的番茄酱,一是取其味 , 二是用其色;
7.干辣椒:原型和粉末都要准备,辣的菜主要用辣椒调味;
8、辣椒油:市面上有 , 也有自制的:干辣椒切成小块,放入冒烟的热油中,变黑变红;
9、豆瓣酱:也是辣的调料,四川单县豆瓣最好,鱼香川菜一定要用;
10.胡椒:有颗粒和粉末 。后者用的多 , 菜用的多 。酸辣汤是必须的 。
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