蛋饼的制作跟煎饼类似 ， 不过要注意不能开大火 ， 要用小火让面糊均匀受热 ， 这样的蛋饼才会颜色金黄 ， 一口咬下 ， 蔬菜酥脆鲜甜 ， 鸡蛋软嫩入味 。
1、食材
芹菜、胡萝卜、洋葱、香菜、燕麦、香葱、鸡蛋、白糖、盐、白醋 。
2、做法
【食材处理】芹菜、胡萝卜、洋葱、香菜切粒 。
【调糊】将面粉、燕麦片、芹菜粒、胡萝卜丝、洋葱粒、香葱末、香菜粒放入碗中搅拌 ， 再放入鸡蛋 ， 搅拌均匀 。 之后放入白糖、半勺盐调味 ， 搅拌成流动状 。
【煎制】锅用油润好后 ， 放入调好的糊 ， 用小火将饼煎制定型后 ， 再翻面煎制成熟 。

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