风味发酵乳是指以80%以上生牛乳或乳粉为原料 , 添加其它原料 , 经杀菌、发酵后pH值降低 , 发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品 。风味发酵乳是发酵乳的两大主要类型之一 , 故其具备发酵乳共有的营养价值 , 其含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质及各种维生素 。那么 , 风味发酵乳的功效与作用有什么呢?接下来为大家解答一下 。
风味发酵乳的功效与作用
1、降低胆固醇
【风味发酵乳的功效与作用】通过大量科学实验和研究 , 科学家认为乳酸菌菌体成分或菌体外代谢物有抗胆固醇因子 。由于乳酸菌能在肠黏膜上黏附并定植 , 故能显著减少肠道对胆固醇的吸收 。乳酸菌可吸收部分胆固醇 , 并将其转变为胆酸盐从体内排出 。
2、抗肿瘤
肠道菌群中的乳酸菌 , 包括通过风味发酵乳补充到肠道中的乳酸菌 , 可通过调整肠道菌群抑制β-葡糖酶、β-葡糖苷酸酶、硝基还原酶等有害细菌酶的活性 , 降低这些细菌酶在肠内将前致癌物转化为致癌物的作用 , 从而减少肿瘤发生的危险 。
3、延缓衰老
风味发酵乳中的SOD、VE、Vc可协同起到抗氧化作用 , 这些物质会跟过氧化自由基反应 , 阻止老化发生 。
4、改进肠内有益菌
乳酸菌饮料有一定的吸咐功效 , 风味发酵乳有极强的的抑菌特异性 , 能抑止危害微生物菌种生长发育 , 使乳酸菌饮料占上风 。在其中功效最突显的是嗜酸链球菌和双岐杆菌 , 嗜酸链球菌可造成柠檬酸、H2O2及抗生素物质 , 双岐杆菌具备避免 便秘、防止及医治细菌感染下痢 , 保持肠内菌一切正常均衡 , 生成B族维生素等作用 。
以上即是对风味发酵乳的功效与作用的介绍 , 希望以上这篇回答对您有帮助 , 祝您身体健康 , 生活愉快 。
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