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淀粉和面粉油炸物的区别:淀粉包衣油炸物糊薄，炸后外皮酥脆，色泽金黄有光泽 ， 适合软炸，但韧性不足；裹上面粉油炸，外裹丰满厚实，颜色较深 ， 坚韧但不够酥脆 。油炸最好通过混合面粉和淀粉来改进 。有时会加入泡打粉使其酥脆，如酥糊、发泡糊等 。还有的混合了发泡的蛋清，使煎出的一层更加蓬松酥脆 。
【淀粉和面粉油炸有何区别】以上解释了淀粉和面粉炒的区别 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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