【炸酱的做法 家常】

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1.一般用干黄酱和甜面酱，有的也用豆瓣酱或者辣椒酱，根据个人口味就好 。但如果是正宗的老北京炸酱面 ， 就要用北京酱 。所谓的北京酱 ， 其实就是甜面酱 。
2.而甜面酱太稀，所以通常以干黄酱为主，干黄酱和甜面酱以2: 1的比例勾兑，这样干黄酱和甜面酱的咸味中和了干黄酱，干黄酱和甜面酱以2: 1的比例勾兑，这样干黄酱和甜面酱的咸味被中和了，干黄酱也被稀释了 ， 更容易入味 。炒酱的过程中记得不断搅拌，不要糊锅，还要记得加一点水，中等勺大概两勺，不要太多，不然不加水会太稀太粘 。
以上解释了炸酱的做法 。这篇文章分享到这里，希望对大家有所帮助 。

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