菜系及功能:家常菜谱
油焖西葫芦原料:西葫芦500克，葱、蒜各15克，南酒5克，清汤10克，湿淀粉10克，香油5克，味精2克，精盐6克，花生油500克(约耗40克) 。
油焖西葫芦的做法:
①先将西葫芦去皮、瓤，洗净切成条 。
②再把炒勺置火中，加花生油烧至四成热，放人西葫芦条，过油2分钟，取出沥油 。炒勺内留底油20克，六成热时，煸葱蒜末，烹南酒、清汤，加人盐及西葫芦条焖2分钟，加入味精、湿淀粉拌匀，淋香油，装盘即成 。
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