我国膳食有哪些优势 _生活百科

【我国膳食有哪些优势】与西方膳食相比，我国膳食有哪些优势呢?
(1)好在以植物性食物为主。一般来讲，我国传统膳食以植物性食物为主，动物食物为辅，荤素结合，各种营养素的比例对成年人来说比较恰当。据分析，在我国人民的膳食中，谷类食物约占膳食总热量的60％～75％，蔬菜和薯类占15％～300A，，鱼、肉及蛋类占10％～15％。由这种膳食提供的主要营养素有下列特点。平均每人摄入的总热量不高，只有2500千卡左右；碳水化合物的摄入量很高，有400～500克，它们提供的热量约占总热量的80％。蛋白质的摄入量很合适，为70克左右，其中植物性蛋白质约占90％，由蛋白质提供的热量约占总热量的10％～20％，。另外，谷类蛋白质还有降低血中胆同醇的作用。脂肪的摄人量较低，一般为40～60克，主要为富含不饱和脂肪酸的植物性脂肪。由脂肪提供的热量约占总热量的15％～20％。
与我国传统膳食的结构相反，一些欧美国家的膳食中动物性食物所占的比重很大，谷类与植物性食物所占比重较小。这是一种不平衡的膳食，它能对人体健康造成危害，例如引起肥胖病、冠心病、糖尿病以及肿瘤。因此，近年来美国的营养决策机构提出了许多改进美国膳食的建议。
(2)好在粗纤维含量丰富。我国南方一年四季都有新鲜蔬菜供应，而北方则以薯类、根茎类的蔬菜为多。这种膳食的粗纤维含量十分丰富。相反，在以动物性食物和精制食品为主的西方国家里，膳食中的粗纤维含量就很低，平均每人每日仅食4克粗纤维。从粗纤维角度看，在许多流行病学的调查中，人们发现某些癌症的发生与这种高脂肪、低纤维的饮食习惯关系很大。例如欧美国家的居民所患恶性肿瘤是以某些与性激素有关的器官(如子宫、卵巢、前列腺)以及大肠癌症为主的。例如，日本人移居美国后的第二、三代，其膳食习惯有了改变，尤其是脂肪及热量的摄人量增加，其结果是结肠癌的发病率与当地白人相近。酿成这些疾病的原因就是动物性食物摄人过多，而又缺乏粗纤维。低纤维食物减少了人的排便量，并延长了排便时间，从而也增加了致癌物质与大肠的接触时间。我国的富含粗纤维的食物则避免了这些麻烦。