淀粉与面粉的区别是什么？ _淀粉

木薯淀粉与小麦面粉是日常生活不能缺乏的颗粒饲料，许多菜式之中都是在最终一道工艺流程上添加一些芡粉，目地便是水淀粉勾芡，例如最普遍的猪肉炒青椒这些。而小麦面粉当然无需多讲，我们吃的馍馍、鲜面条的主要成分便是小麦面粉，它也带有一定的营养成分。那麼，木薯淀粉与小麦面粉对比，二者的差别究竟是什么呢?
【淀粉与面粉的区别是什么？】

文章插图

1、小麦面粉色调发暗、变黄，木薯淀粉泛白、发光。
2、木薯淀粉搓揉的情况下，会较为丝滑，可是小麦面粉会一些涩。
3、熬水的情况下略微放进一些木薯淀粉，会产生粘稠，可以浓稠，可是小麦面粉不容易。

文章插图

扩展：
1、小麦面粉是一种由麦子碾成的粉末状物。按小麦面粉中蛋白质含量的是多少，能够分成高筋粉、中筋粉、低筋粉及无筋面粉。小麦面粉(小麦面粉)是中国北方绝大多数地域的正餐，用小麦面粉做成的食材品种齐全，层出不穷，口味迥然不同。我们常说的"小麦面粉"指小麦面粉，即用麦子磨出去的粉，"高筋小麦粉"这类的名字指的便是我们平时常说的小麦面粉。

文章插图

2、木薯淀粉(amylum)是一种含糖量。生产制造淀粉是绿色植物存储动能的一种方法。化学式(C6H10O5)n 。木薯淀粉能够当作是葡萄糖的高聚体。木薯淀粉除服用外，工业生产上用以制糊精、麦芽糖浆、葡萄糖、乙醇等，也用以调配服装印花浆、纺织产品的退浆、纸型的涂胶、药品片状的抑制等。可由苞米、红薯、天然的橡子和茯苓等含淀粉的物质中获取而得。