江苏10大经典名菜是哪些苏菜十大名菜大全 _知识百科

江苏可是个好地方，物产丰富、土地肥沃，气候宜人，堪称“人杰地灵” ，自古以来就享有“鱼米之乡”的美称。常言说：“上有天堂，下有苏杭” ，其中的“苏”指的就是江苏省的苏州市。由此可见，江苏是人们吃喝玩乐的休闲胜地。那今天我们就来重点说一说江苏究竟有些什么好吃的？

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凤尾虾
在吃的方面，江苏有着天然的优势，拥有丰富的自然水产资源，比如名扬中外的“阳澄湖大闸蟹”、“长江三鲜”、“太湖银鱼”和“南京龙池鲫鱼”等著名水产品都来自于江苏。而江苏的“苏菜”属于我国传统八大茶系之一，以清新典雅的气质享誉国内外。

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大煮干丝
苏菜主要可以分为淮扬风味、金陵风味、徐海风味和苏锡风味四大不同风味流派。其中金陵菜系多以各类水产为主，主要烹饪方法为煨、烤、炖、焖；淮扬菜系则以咸甜适中为特点，我国开国第一宴上的主打菜就是淮扬菜，符合大多数人的口味；苏锡菜系虽然也是以咸甜为主，但是口感更偏甜味；徐海菜却重咸味、重色调，烹饪方法多以煎、炸和煮为主。
对于苏菜有个大致的了解之后，下面就为大家分享苏菜中的10道著名经典名菜，看看你吃过其中哪几道？
1、松鼠鳜鱼

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松鼠鳜鱼是江苏的一道名菜，更确切地说它是属于苏菜中的金陵菜系代表菜，也是金陵当地的一道压轴菜，早在清朝乾隆时期就已经名震江南。
松鼠鳜鱼的主要原材料就是鳜鱼，为何称之为“松鼠鳜鱼” ，主要是因为做好的成菜“头昂尾巴翘” ，形似松鼠，十分惹人喜爱；烹饪挂卤汁时，还发出“吱吱”的叫声，故人们就形象地称之为“松鼠鳜鱼” 。
松鼠鳜鱼这道菜在烹饪上十分考究，首先要将鳜鱼去骨后并划上十字花刀，便于腌制入味；腌制好的鳜鱼还要经过挂糊、油炸、浇淋糖醋汁等工序。正宗的松鼠鳜鱼色泽靓丽鲜艳、形如松鼠，吃起来的口感酸甜爽口，外酥里嫩。
2、金陵盐水鸭

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金陵盐水鸭，顾名思义，它也是苏菜中的金陵菜系代表名菜，属于南京当地著名的传统特色风味美食。成菜的主要特点是鸭皮油润白玉、鸭肉鲜微红，吃起来的口感十分鲜美。金陵盐水鸭以当地鲜肥鸭为材料，采取热椒盐涂抹全身进行腌制的方式，然后再经过入水焖煮，晾晒等工序制作而成。
3、水晶肴蹄

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水晶肴蹄，属于苏菜中淮扬菜系风味流派，总体遵循咸甜适中的口感原则。水晶肴蹄的最大特点是，外观晶莹亮滑、皮白肉红、卤冻透明，食用口感香而不腻，若再辅以江苏的特产镇江香醋，那简直就是人间至味。水晶肴蹄的选材和做法同样十分考究，采用优质猪蹄为主料，用姜、葱和料酒等佐料进行腌制之后，再经过焖炖和冷冻制作而成。
4、梁溪脆鳝

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梁溪脆鳝也是一道苏菜中的淮扬风味代表菜肴，属于江苏传统名菜。梁溪脆鳝最鲜明的特点就是外观看起来色泽油亮深红，吃起来的口感咸甜适中、酥香脆爽。梁溪脆鳝是采用梁溪出产的鳝鱼，经过油炸后，再挂以浓卤汁制作而成，做法十分考究而独特。

江苏10大经典名菜是哪些 苏菜十大名菜大全

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