为什么要多食豆类与豆制品 _生活百科

【为什么要多食豆类与豆制品】豆类或豆制品，是我们祖先在人类营养学上的一大发明。它解决了绝大多数平民百姓的蛋白质营养问题．它对人类的贡献可以说不亚于我们祖先的四大发明。豆制品既能补充人体所需的蛋白质，又不像吃肉那样会增加胆固醇．实在是物美价廉的健康食品。
最近，美国经济学家声称，21世纪最畅销的是中国豆腐。巾国预防医学科学院的专家认为．一日三餐中没有豆类及豆制品．就达不到基本营养平衡，大豆既可以解决营养不足，义可以预防营养过剩。
现代营养学证明，大豆堪称食品巾的"营养大王” 。据分析，大豆是现有农作物中蛋一质含量最高、质量最好的食品。大豆不仅蛋白质丰富．而且油脂质量优良．不饱和脂肪酸占80％以上，人体必需亚油酸平均含量达50.8％．尤其可贵的是含有1.8％~3．2％的磷脂。大豆矿物质含量也相当丰富，是仅次于牛奶的富钙食品。更令人可喜的是，大豆含有大豆皂苷、大豆黄酮(具有雌激素活性植物性雌激素)等物质，于健康有益。所以，增加豆类与豆制品摄人量是人类健康的明智选择。