酸汤金针肥牛的做法窍门

文章插图

1.提前把肥牛片从冰箱里拿出来解冻。切下一段金针菇的根，洗净备用。将绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟，直至变软。
2.红泡椒、酸笋切成小丁，姜、蒜切成片，小葱切成小块，干红辣椒用清水洗净，用剪刀剪成小块。
【酸汤金针肥牛的做法窍门】3.锅中烧开一锅水，放入金针菇，焯水1分钟，再放入绿豆粉丝汤1分钟。
4.炒锅放一汤匙油，放入辣椒放入冷油，小火煎至香。当辣椒变成焦色时，取出辣椒，只留下花椒油。接下来放入姜、蒜、泡椒、酸笋丁炒香。
5.加入肉汤或清水。如果用清水，就要多加鸡精或浓缩鸡汁，而不是加蒜蓉辣酱、陈醋、酱油、白胡椒、鸡精来煮。
6.烧开后加入烫过的金针菇、粉条、肥牛片。煮到肥牛片由红变白。
7.将所有材料放入锅中，在表面撒上切碎的细香葱和干红辣椒。
8.在炒锅里放入2小勺香油和2小勺色拉油，混合加热，趁热浇在切碎的香葱和干红辣椒上。
以上解释了酸汤金针肥牛的诀窍。本文到此结束，希望对大家有所帮助。