熬辣椒酱的配方家庭辣椒酱最简单做法用油慢慢熬 _生活百科

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【熬辣椒酱的配方家庭辣椒酱最简单做法用油慢慢熬】为什么你做的辣椒酱总是没放几天就坏掉了，那一定是方法没有掌握好。每年的这个时候我都会做一些辣椒酱，用来炒菜或者是蒸菜的时候放一些当调味料非常提味，真的非常推荐大家试一试。做辣椒酱最好选用青红线椒，辣味适中，味道也好，清洗的时候一定不要去掉辣椒地，以免进入太多的水分，不好晾干，后期也不好存放。洗干净的辣椒放到通风处充分晾干，辣椒酱想要好吃，一定少不了大量的大蒜，以前总是为播散头疼，专门买了一个既可以剥蒜，又可以绞肉的料理机，一举两得，只需要把大蒜分开清洗干净，放进去一分钟就可以搞定，这个已经成了我夏天吃烧烤做蒜蓉辣酱的得力着手。两斤辣椒搭配200克大蒜，50克生姜姜的量不能太多，否则味道就会怪怪的，不喜欢吃姜的也可以不放。辣椒晾干，切成段，放进绞肉机里打碎，然后把大蒜生姜也打碎，但是大蒜不能打的太细，有一些颗粒感最好，具体的比例回答在视频的结尾，大家可以参考一下。熬辣椒的油一定不能太少长时间的把水分熬干，才是保持辣椒酱持久的关键。准备香料、花椒、洋葱、小葱、桂皮、8角、白纸、小火熬出香味，熬到香料干黄捞出来。此时的油温非常的高，我们先把火关掉，用余温放入蒜末炸香，避免温度过高，炸糊有苦味，将蒜末炸出香味以后就可以倒入辣椒拌匀，这时候就可以继续开小火，慢慢熬。
你的辣椒酱之所以放了几天就长毛坏掉了，那是因为辣椒大蒜里面的水分太多的原因，所以一定要熬干水分。你会发现刚开始油是浑浊的，越熬油的颜色越清亮，等到辣椒和油能够明显分离的时候，说明水分已经熬干，我们就可以放调料，30克食盐，20克白糖、五香粉或者十三香半勺，一大勺黄豆酱，让辣椒有一股酱香味，半小碗熟的白芝麻搅拌均匀，再熬10分钟，不建议放花生碎，因为花生在辣椒酱里放久了就会变味道，也会加速辣椒酱变质，最后再到20毫升高度白酒就可以关火，做好的辣椒酱一定要充分放凉以后再放到玻璃容器中，注意玻璃瓶一定要用开水煮几分钟，然后控干水分，再种辣椒，这样才还不容易变质。用这种方法做出来的辣椒酱至少能放半年以上，平时炒菜或者是蒸菜放一些味道真的是一绝。好，赶紧动手试试，如果这个视频对你有帮助，就点赞评论关注我，拜拜。

熬辣椒酱的配方 家庭辣椒酱最简单做法用油慢慢熬

熬辣椒酱的配方家庭辣椒酱最简单做法用油慢慢熬