文章插图
1、主料：鸡蛋2个、低筋面粉60克 。
2、辅料：糖粉70克 。
3、做法：
（1）鸡蛋两个打入盆中 。
（2）用电动打蛋器低速打起粗泡 。
【蒸鸡蛋糕】（3）加入70克糖粉 。
（4）将打蛋盆坐于60度左右温水中 ， 高速打发至糊化 。
（5）提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下 ， 纹路不会马上消失的状态就是打发好了 。
（6）筛入60克低筋面粉 。
（7）用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀 。
（8）将蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加垫一次性纸模） 。
（9）锅中注水，烧上汽后放入模具 。
（10）盖上锅盖大火蒸10分钟即可 。

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