臊子面的臊子怎么做?


臊子面的臊子怎么做?

文章插图
1.五花肉洗净去皮,用顶刀切片,然后用刀切成丁 。
2、葱、姜、蒜、芹菜、土豆、胡萝卜切丁 , 切成盘备用 。
3.锅里烧15克左右的油,火就热了 。
4.放入五花肉翻炒,再放入大料、香叶、草果、茴香翻炒至香 。
5、然后加入豆瓣酱、辣椒面,改中火 , 炒红油 , 加入料酒,放入葱、姜、蒜炒香 。
6、加水250克,加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、糖,大火烧开,加入老陈醋50克,留50克下锅备用 。
7、改中火,加盖煮10分钟,加入土豆丁、胡萝卜丁、芹菜丁 , 加入剩余的50克老陈醋,再炖5分钟 , 关火备用 。
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