文章插图
腌鱼是将鱼洗净、腌制、晒干后的名称 。鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以做腊鱼 。腌腊鱼是我国传统的水产加工食品 ， 具有独特的风味和耐贮藏性，在我国南方饮食文化中占有重要地位 。
在腊鱼加工过程中，由于生鱼肉中微生物和酶的作用，发生硝酸盐还原、蛋白质水解、氨基酸剥离脱氨、脂类水解氧化等生化变化，使鱼肉具有独特的风味和营养 。
【广东人说的腊鱼是什么鱼】菜肴特点:肉质细嫩，味道鲜美 。
营养价值:腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，尤其富含维生素A和磷 。
以上解释了广东人说的腊鱼是什么样的 。本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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