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大家好,小跳来为大家解答以上的问题 。油脂水解方程式，油脂水解这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、植物油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，统称为油脂 。
【油脂水解 油脂水解方程式】2、所以植物油水解生成不饱和高级脂肪酸和甘油（丙三醇），脂肪水解生成饱和高级脂肪酸和甘油例如　油脂在酸或碱催化条件下可以水解.① 酸性条件下的水解在酸性条件下水解为甘油（丙三醇） 高级脂肪酸.C17H35COO-CH2 OH OH OHC17H35COO-CH +3H2O ———— CH3 —CH2— CH3 + 3C17H35COOHC17H35COO-CH2② 碱性条件下的水解在碱性条件下水解为甘油 高级脂肪酸盐.C17H35COO-CH2 CH2OHC17H35COO-CH +3NaOH ———— CH2OH + 3C17H35COONaC17H35COO-CH2 CH2OH两种水解都会产生甘油.油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应.工业上就是利用油脂的皂化反应制取肥皂. 。
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