西餐牛排的种类 西餐牛排有几种

餐牛排有7种 , 主要是菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、纽约牛排、红屋牛排、牛小排 。 牛排 , 又称牛扒 , 指块状的牛肉 , 上等牛排肉细嫩多汁、口感鲜嫩 , 是西餐中最常见的食物之一 。 欧洲中世纪时 , 牛肉被视为王公贵族们的高级肉品 , 与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调 , 以彰显主人的尊贵身份

西餐牛排的种类  西餐牛排有几种

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【西餐牛排的种类 西餐牛排有几种】西餐牛排有7种 。
1、菲力牛排:菲力牛排一般选用嫩牛柳或者是牛里脊上最嫩的肉 , 肉质嫩 , 几乎没有肥膘 , 这种牛排煎至5~7成熟口感最佳 。
2、肉眼牛排:肉眼牛排也叫肋眼牛排 , 一般选用的是牛肋上的肉 , 瘦肉夹杂着肥肉 , 煎烤出来的味道特香特美味 , 这种牛排煎至3~5成熟口感最佳 。
3、西冷牛排:西冷牛排一般选用的是牛外脊上的肉 , 这个部位的肉含有一定量的肥油 , 在肉的外延带还有白色的肉筋 , 肉质也比较硬 , 吃起来的口感有韧劲 , 这种牛排煎至5成熟左右口感最佳 。
4、T骨牛排:T骨牛排一般是选用的是牛背上的脊骨肉 , 肉质较为粗糙 , 这种牛排在美国较为常见 , 欧洲区较少见 。
5、、纽约牛排:纽约牛排一般是选用的是上等无骨里嵴肉 , 含有少量的脂肪 , 非常适合煎烤的牛排部位 , 纽约牛排在美国也叫做就叫纽约客牛排 。
6、红屋牛排:红屋牛排一般是选用的是牛腰脊的后端的部位 , 这个位置的里脊切面是最宽的部位 , 比T骨牛排拥有更大更厚的里脊 , 口感好 , 价格偏贵 。
7、牛小排:牛小排一般选用的是牛胸腔内左右两侧的牛小排 , 牛小排骨带筋 , 肉质肥腴多汁 , 耐嚼口感好 。
牛排:
牛排 , 又称牛扒 , 指块状的牛肉 , 上等牛排肉细嫩多汁、口感鲜嫩 , 是西餐中最常见的食物之一 。 欧洲中世纪时 , 牛肉被视为王公贵族们的高级肉品 , 与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调 , 以彰显主人的尊贵身份 。 牛排的烹调方法以煎和烧烤为主 , 通常不会煮至全熟 , 而是以个人喜好调较生熟程度 。