一般说来 ， 炒菜停火后 。加入少量味精 ， 稍加搅拌出锅 ， 可提高菜肴的鲜味 。但使用味精温度不能过高 ， 时间不宜过长 ， 也不能凡菜均添加味精 ， 特别是酸性或碱性食品中均不宜添加味精 。
因为在碱性条件下 ， 由于发生消旋作用 ， 会使味精鲜味下降；在酸性条件下或同时加热时 ， 会发生吡咯烷酮化 ， 变成焦谷氨酸 ， 不仅降低鲜味 ， 而且对人体有害 。
【酸、碱食品不宜添加味精】炒菜时怎么使用酒

• 夏季吃黄瓜三禁忌
• 行李箱密码锁打不开,行李箱密码锁打不开该怎么办
• 轻音乐排行榜,能送我一首你们常听的比较伤感却又清新的女声或者纯音乐吗？是怎样的？
• 吉利德怎么起家的 吉利德发家史
• 低压电抗器异常故障的处理方法
• 交流接触器选型技巧和注意事项
• h型高血压补充叶酸 h型高血压服什么叶酸好
• 交流接触器的降噪处理措施
• 一斗等于多少升:石、斗、升、合，这四种古代的计量单位之间到底有什么关系
• 嘴角上扬的动作，早已不属于我了。