木薯淀粉可以当糯米粉用吗

文章插图
?
【木薯淀粉可以当糯米粉用吗】一般来说，糯米粉是可以代替木薯粉的。糯米粉主要用来被制作各种小吃，比如芋圆，在日常生活中，糯米粉经常用来代替木薯粉制作食物。
糯米粉一般分为两分大类，一类是水磨糯米粉、其特点就是柔软、韧滑、香糯；还有一种就是熟糯米粉，它的特点就是粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。
一般做芋圆主要用到的是水磨糯米粉，熟糯米粉太粘了，做出来的芋圆比较粘稠，这样吃起来口感不是很好。
糯米粉虽然可以代替木薯粉，但是不建议代替淀粉。淀粉一般做为食物勾芡使用，而食物勾芡一般用的是淀粉，因为淀粉不溶于水，加热之后会化成胶体溶液，而糯米粉粘性很强，是不适合代替淀粉的。
日常生活中，在某些食物的制作上，糯米粉可以代替面粉，需要注意，糯米粉炸出来的食物软，面粉炸出来的食物相对硬一些，用来炸食物的时候，可以看看这几点。另外，如果制作雪媚娘，则需要用糯米粉。