关于饺子的俗语,在中国的北方有句谚语“头锅饺子二锅面”是什么意思 _关于饺子的俗语

谢谢关于饺子的俗语！很高兴能回答你的问题！

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好吃不过饺子，作为北方人的我，特别喜欢吃饺子和面条，而题中的谚语头中锅饺子，二锅面，对于我们北方人的饮食描绘的太准确了。但是对于很多南方的人就不明白什么意思了。那我就给你讲讲它的意思；

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首先说头锅饺子，在北方下饺子都喜欢用清的开水下饺子，这样煮的饺子，皮不烂，饺子馅不散，煮出来的饺子一个个的不粘连，而且煮烂的饺子也很少，这样每个饺子咬一口你才能体会到饺子的味道。如果你用煮过饺子的开水或面汤再煮饺子，饺子容易烂，还容易粘连，味道口感都没第一次煮的好吃。所以说是头锅的饺子。

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其次说二锅面，第一次下完面的水里，已经吸收了很多面粉，把面条原有的味道给稀释了，吃起来感觉味道淡，而第二锅面，前面一锅面汤里已经吸收了足够的面的味道了，也达到了一种饱和的状态，不能在吸收了，所以你再下第二次面的时候，面汤不吸收面的味道了，所以你煮出来的面条更有原来面条的味道，还有一种说法就是过去人们家里劳动很辛苦，每次吃面的时候都会吃很多，为了节省时间和不浪费面汤，所以就用第一次下面的面汤煮第二锅、第三锅面条，这样不仅节省时间，还不浪费面汤，因为北方人喜欢原食化原汤，这样不仅吃的饱，面汤还可以养胃。所以二锅面就流传下来了。
以上说明了我们老辈留下的这个谚语都是生活实践而得来的。希望我的回答您能满意，欢迎评论点赞。
【关于饺子的俗语,在中国的北方有句谚语“头锅饺子二锅面”是什么意思】饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的〈〈广雅〉〉一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的”偃月形馄饨” 。和南宋时的”燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说；’元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：”每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的〈〈清稗类钞〉〉中说：”中有馅，或谓之粉角—-而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有”牢丸””扁食””饺饵””粉角”等等名称。唐代称饺子为”汤中牢丸”；元代称为”时罗角儿”；明末称为”粉角”；清朝称为”扁食”—-现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫”饺子” 。南方不少地区却称之为”馄饨” 。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺等等此外，因其成熟方法不同，还在煎饺，蒸饺等，因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。饺子的来历，除史书记载外，民间还另有一则传说。从前有一个皇帝，整天不理朝政，只顾寻欢作乐，朝里奸臣得宠，忠良受害，闹得国家贫穷交加，百姓怨声载道。有一天，人称”潘素水”的奸臣潘奇叩见皇上，言明他有个好主意，能使皇上长生不老。皇上听后，满心喜欢。忙问：”潘爱卿，有何妙法，快讲与朕听！”潘奇奏道：”人若能吃百样饭，就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招选名厨师，让他一日三餐做新样，吃到百种饭，不就如愿以偿了吗？”皇上听后连连点头，即出告示，举国招选。不几日，全国各地好多有名厨师陆续被送到京里，经过殿试，手艺高的厨师苏巧生被选上了。从此，苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜，皇上十分满意。这一夜，苏巧生很高兴。心想：”明天早上再做一样饭就可以离开这个可恨的昏君，回家与亲人团聚了。”但到了做饭的时候，竟不知该咋做最后一顿饭了。他想到自杀逃跑，还想到毒死这个吃喝人民血肉的昏君。正在悲伤的时候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡乱搁上调料，用白面皮包了许多小角角，然后放在开水锅里煮熟，当做最后一样饭给皇端去。苏巧生正木呆呆地坐着等死，谁知皇上吃了这餐饭后，竟穿着睡衣跑进厨房说：”今日这顿饭最香，这叫什么名字？”苏巧生听罢，长长地叹了口气，随后抬头看见这种扁扁的东西，信口答道：”这是民间上等品—-扁食。”皇上又留苏巧生继续给他做饭，巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了，第二天便偷偷地溜走了。后人为了纪念这位厨师，就学着包扁食吃。这样，一代一代，一直流传到了今天。