炒河粉味道鲜香 , 但如果炒得不得法 , 会炒得散碎 , 味道也差很多 。正确的做
【巧炒河粉不易碎】法是先将河粉一层层撕开 , 然后放入热油锅中 , 加盐炒软 , 再加入水或汤略焖 , 这样炒出的河粉才会比较完整 。如果河粉还未炒至身软便加水或汤 , 粉便容易断碎 , 甚至会外热内京 , 味道不好 。
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