【为什么不要低估面食的营养作用】面食的主要优点是能提供碳水化合物 。面食以前被认为会使人发胖，但是，现在人们终于认识到它是碳水化合物的极好来源 。所有身体功能(从肌肉动作到食物的消化与吸收)所需的能量，主要是靠碳水化合物提供的 。而面食中的碳水化合物在人体中的消化过程较长，有助于促进血糖水平均衡，使能量能持久放出，从而可增进一个人的耐力 。粗面粉制成的食物含有丰富的纤维素，对人体更加适宜 。
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