【肘子的家常做法高压锅 扒肘子的家常做法】
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关于扒肘子的家常做法,肘子的家常做法高压锅这个很多人还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、主料猪后肘 (2个)辅料白糖 (适量)酱油 (适量)料酒 (适量)花生油 (适量)葱段,姜块 (2-3块)两个后肘 。
2、将肘子洗净,用开水煮,把里面的血沫子煮出来 , 收拾干净 。
3、香料盒:花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻……火上坐炒锅,放油适量(不要太多)、白糖用量根据个人喜好 。
4、炒糖色 。
5、炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅,直到糖色起泡,为栗子色时,立即将火关?。苑乐钩春?。
6、炒糖色火小了不上色,火大了就黑了,而且有糊味,影响口感 。
7、火关小了 , 将肘子放到锅中,上糖色 。
8、肘子比较大,要不断地用铲子翻滚,上不到糖色的地方,用铲子舀起糖色淋在肘子上高压锅放入热水,而后依次放入葱姜、香料、料酒 。
9、可以放入一点白牛二,酒味浓香 。
10、盖好锅盖后,大火,大约十分钟高压锅放气;改小火焖40分钟后 , 关火 。
11、等高压锅自然放完气,开锅盖;再次开火,用大火煮一段时间(根据汤的厚薄决定时间)收汁用筷子插一下肘子 , 可以插透 , 肘子已经熟了 , 不要着急拿出来 , 在汤里浸泡一段时间 , 为了入味 。
12、出锅 。
13、可趁热把骨头抽出,把肘子堆成型,或者细绳绑扎,放入冰箱冰凉后,切成薄片 , 用烙饼卷着吃 。
14、小窍门:其实 , 高压锅炖肘子不好吃 , 不入味 , 而且,高温把肘子炖烂了,也不会有味,这也就是嘴馋救急 。
15、再有,燃气灶的火太硬,几十分钟就把肘子炖熟了 。
16、最好的是用大柴锅炖肘子 , 入味,香透了 。
17、我在去年朋友家吃过一次柴锅炖的 , 真香…… 。
本文到此分享完毕 , 希望对大家有所帮助 。
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