河蚌怎么处理干净河蚌怎么洗 _生活百科

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经常逛传统菜场的好处，就是你很容易知道，现在的季节可以开始吃什么了。比如新鲜脆嫩的春笋，或者让人又爱又恨的河蚌。对的，吃河蚌的时候到了。
有句老话说：春天喝碗河蚌汤, 不生痱子不长疮。这种说法对不对我也懒得考证，不过倒是给了我们一个吃河蚌的理由。而且，菜场老板告诉我，就这两个月的河蚌最肥美，错过又要等上一年了。很多人都会担心，不知道如何挑选和处理河蚌，
其实一点都不难。
首先，如何挑选河蚌？
河蚌要挑选青壳的，个头不能太大。
其次，如何处理河蚌？
河蚌一定要去掉腮边，然后再挤去肠子里的淤泥，用清水冲洗干净（这个可以拜托菜场老板帮忙处理）。回家用盐反复地揉搓蚌肉，去掉蚌肉身上粘滑的河腥液。之后再用清水冲洗，这样可以去掉土腥味。
第三，如何让河蚌口感鲜嫩？
把河蚌放在砧板上，用刀背将河蚌边上的硬肉捶扁，这样做可以让河蚌更容易炖烂。（这个也可以拜托菜场老板帮忙处理）
所以，有人的地方就会有江湖，多逛菜场多和菜场老板搞好关系可见有多重要！
河蚌煲汤不仅味道鲜美，而且营养也不容易流失，建议大家炖河蚌汤时，可以在里面加入一两片焯过水的火腿或咸肉，这样可以使汤的味道更香浓鲜美，煲一锅全家人都能喝，其乐融融地感受春天的美好。
河蚌春笋汤
参考份量：2-3人份
制作时间：50分钟
【河蚌怎么处理干净河蚌怎么洗】难易程度：

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