元宵的制作过程,元宵节的五彩元宵应该怎么做 _元宵的制作过程

要制作五彩元宵的话，就是可以购买一些食用色素，或者像可可粉、抹茶粉、红曲粉、果蔬粉之类的拌入制作汤圆的糯米粉当中，揉成有色的面团再制作元宵的制作过程。不过，出于健康考虑，陌上花在制作五彩元宵时，往往是用的天然果蔬，制作过程并不麻烦，就是稍微费点时。

文章插图
制作汤圆的主材料是糯米粉。可以去超市购买那种专门制作汤圆，即元宵的糯米粉，因为那是用水磨法制作的，做出来的元宵口感更软糯适口。另一种材料是白糖，这个最好选用绵白糖，因为这个质地细腻，较易融化。

文章插图

文章插图
五彩元宵中的色彩通常会用黑芝麻、紫薯、红薯、菠菜汁。事先将糯米粉用量分成五份。1、将适量的黑芝麻炒熟，然后用料理机打成粉末，越细碎越好，再和绵白糖一起混入糯米粉中拌匀，然后倒入约为七八十度左右的开水，边加边搅拌。
将紫薯和红薯蒸熟，趁热去皮，加入绵白糖各自碾成紫薯泥和红薯泥，也可以去皮后加绵白糖用料理机各自打成薯泥。然后倒入糯米粉，同样是加入约为七八十度左右的开水，边加边搅拌。
将菠菜洗净烫水后榨汁，加入绵白糖用少许开水拌匀后，慢慢倒入糯米粉中，同样是边加边搅拌。
剩下的一份糯米粉，将绵白糖放入拌匀后，再倒入约为七八十度左右的开水，边加边搅拌，将糯米粉搅成絮状。
在和面加水时，一定要少量多次的加入，避免加水过多，使得糯米粉团过稀。在加好水后依次将每个糯米团揉至面团光滑柔软，直到手上和盆上都不会粘上糯米面为止。2、将每个糯米团依次放在案板上搓成均匀的长条，然后分成等份的剂子，并搓圆。这样，五彩元宵就完成了。
陌上花在做五彩元宵的时候是不包馅的，如果想要包馅的朋友，在将糯米团搓圆后，再按成四周稍薄，底部较厚的碗状形状的面皮，再在面皮上填入自己喜欢的馅料，将面皮收口搓圆搓光滑就行。馅料可以是芝麻馅、红豆馅、巧克力馅、花生馅等等。3、煮元宵时，锅中要放足量的水，用大火烧开后再倒入元宵，倒入后，要马上用勺子轻轻搅动一下锅底，以免元宵沉底粘锅。
盖上锅盖煮至锅中水再次沸腾，且元宵全部浮于水面上时，再加入半碗冷水，仍旧盖上锅盖用大火将水再次烧开，将元宵再煮上三四分钟即可。
元宵节是中国的传统节日。正月十五要吃元宵。元宵和汤圆好多人误以为是一种，虽然元宵和汤圆在原料、外形上差别不大，口感也是差不多，但是，实际是两种东西。都是以糯米粉自作，馅料大多数加以白糖和黑芝麻为主，其实，它们在做法上是有区别的。

文章插图

文章插图
一般元宵是北方的叫法和做法，就是所谓的北方“滚”元宵，元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多，首先就的把元宵馅黑芝麻粉加以麦芽糖做好（这个就看你自己的口味自制了，加什么把馅料凝固了），再把馅凝固，切成小块，再把凝固的馅料加进装满糯米粉的笸箩内滚，这个滚特别重要，要滚的大小均匀，而且不掉糯米粉，所以来回得反复几次，直到馅料沾满糯米面滚成小圆球，才算是真正的元宵。所以，元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵煮熟以后，汤会比较浓稠，跟糯米面粥似的，但是表皮比较松软，馅料劲道有“咬劲”，味道更浓郁。

文章插图
汤圆一般就是南方的叫法和做法，汤圆的自制就比较简单的多了，一般就是加糯米粉，加各种蔬菜汁或者水和成面团，再包以黑芝麻粉或者花生馅等等馅料，只要是自己喜欢的馅都可以包出来，甜的、咸的、水果的，肉的都可以，不限制口味，汤圆煮熟以后，汤汁比较清澈，口感吧鸡细腻，软糯又香浓。
今天我就分享的《胡萝卜汤圆》吧
主料：胡萝卜、糯米粉
【元宵的制作过程,元宵节的五彩元宵应该怎么做】辅料：白糖粉、熟黑芝麻粉、花生油
做法：1、把胡萝卜洗净去皮切丁，用蒸锅蒸熟透，加破壁机杯里，再用破壁机水果功能打成泥倒出
2、把熟的黑芝麻粉加点花生油或者橄榄油、加白糖拌均匀，
3、糯米粉里加胡萝卜汁，加白糖粉拌均匀，合成面团
4、用手揪一块，加黑芝麻馅，封口，用掌心来回搓成小圆球成汤圆坯
5、汤锅加凉水大火烧开，下汤圆，大火煮开
6、用勺子找一个方向不停的搅拌，这样汤圆软糯又圆
7、加少许凉水再次煮开，煮到汤圆膨大浮起即可
我是头条号天山可可，原创美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟