天麻怎么吃治疗偏头痛效果好 天麻怎么吃

(央视财经《消费主张》)天麻既是药材又是保健食品 , 中医认为天麻具有息风、止痉、祛风除痹的功效 , 可以有效缓解各种肢体麻木、头痛等症状 , 是中医治疗大脑及神经系统疾病的常用药物 。
天麻的功效
天麻作为药材 , 有抗癫痫、抗惊厥、抗风湿、镇静等多种功效 。近日 , 《消费主张》的采访人员来到天麻的主产区——云南省昭通市 。昭通所产的天麻个儿大、肥厚饱满 , 色黄白明亮 , 又被称为“云天麻” 。天麻个头越大 , 头数越少 , 级别越高 , 天麻素的含量也就越高 。

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昭通市经营天麻生意的商户告诉《消费主张》采访人员 , 其实昭通的天麻有四个变型 , 也就是所说的红天麻、绿天麻、乌天麻、黄天麻 , 但在昭通境内栽培的主要是乌天麻 , 在所有天麻变型中 , 乌天麻是主要生物活性成分天麻素含量相对较高的一个 。在云南昭通 , 人们主要以种植乌天麻为主 。
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天麻的等级
走在昭通的街道上 , 批发天麻的专营店一家挨着一家 , 采访人员发现 , 柜台里的天麻和天麻片按照等级来摆放的 , 天麻从特级到一级 , 价格相差还是比较大的 。在昭通的天麻集散市场 , 特级的干天麻每斤420元左右 , 一级的干天麻每斤350元左右 , 每个级别大概价格相差七八十元 。
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野生天麻很稀少
采访人员在昭通天麻市场发现这里还有一些店铺在销售野生天麻 , 这些野生天麻和普通天麻相比 , 区别在哪儿呢?采访人员走访后发现 , 同样级别的天麻 , 野生天麻的价格要高出普通天麻五六倍 , 商家告诉采访人员 , 野生天麻之所以价格高 , 主要是因为它的天麻素含量高 。一位常年销售天麻的女老板为我们道出了实情 , 其实现在纯野生的天麻已经很少了 , 大多数商家只是打着“野生”的概念来抬高天麻的销售价格 。
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不去皮的干天麻药效更好
通过走访商户 , 商家告诉采访人员 , 干天麻分带皮和不带皮两种 , 去皮的天麻外观光滑通透卖相好 , 不去皮的外观相对暗一些 , 不过要论药效还是不去皮的好些 。
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春麻和冬麻 , 哪种更好?
一家天麻经销店的女老板告诉采访人员 , 这里的天麻分为两种 , 区别在于春天麻空心皱瘪 , 质量次 , 而冬天麻饱满厚重质量优 。女店主告诉采访人员 , 冬天麻不管是外形还是口感都要优于春天麻 , 所以她建议我们在选择天麻的时候一定要选冬天麻!而由于春天麻外形小、干瘪 , 市场上有一些人用春天麻来冒充野生天麻来卖 。
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云南天麻的代表——小草坝天麻
在彝良县当地流行这样一句话“昭通天麻看彝良 , 彝良天麻看小草坝 。”这是因为彝良县小草坝地处乌蒙高原 , 昼夜温差大 , 雾雨与高阳交错 , 特殊的高原地理气候 , 使得那里种出来的天麻质量更好 , 个头更大 , 药用价值一流 , 是昭通天麻的代表 。
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如何分辨小草坝天麻?
杨洪述是彝良县人 , 对于小草坝的天麻了如指掌 , 他告诉我们分辨小草坝的天麻 , 主要看外形 。第一个是肩宽腚窄 , 第二个不同点它的芽是乌的 , 其次略扁 , 然后它的麻环在九到十三环 , 最后看脐肌 , 凹中带凸 。
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为何小草坝天麻品质优良?
杨洪述告诉采访人员 , 天麻的种植环境就是种在这个山林里面 , 它在整个生长环境当中 , 跟野生的一模一样 , 不遮荫不浇水不打农药 , 靠伴生植物给它遮荫调节水分 , 不需要任何人为干预 , 等到第二年的十一月份 , 新鲜的天麻就可以收获了 , 所以称为有机天麻 , 种出的品质比较好 。
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制作天麻养生菜肴
在当地 , 天麻不仅是药材更是很好的养生食材 , 人们吃天麻就像吃萝卜土豆一样平常 。在彝良县 , 很多餐厅都推出了用鲜天麻制作的各类菜肴 , 谭师傅是当地非常善于用天麻做菜的厨师 。他告诉我们 , 当地人最常吃的就是天麻汽锅鸡、天麻蒸鸡蛋、炸天麻和青椒天麻丝这四样菜 。这四道菜做法非常简单 , 天麻汽锅鸡就是将葱姜、土鸡放入汽锅里再加入新鲜的天麻 , 之后加入盐和胡椒 , 倒入适量的清水放入蒸锅 , 蒸九十分钟就可以了!
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天麻蒸蛋鸡蛋搅匀加入盐和胡椒 , 加入适量的清水搅匀再倒入切成小块的天麻 , 淋上少许猪油 , 上锅蒸半小时就开一出锅了 。
炸天麻 , 是将天麻切成一指宽的条 , 沾上面粉和鸡蛋制成的面糊 , 入油锅炸至金黄色 , 浇上汁 , 一道香气浓郁的炸天麻也完工了 。
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最后一道也是最家常的青椒天麻和我们炒青椒土豆丝大致相同 , 首先将天麻 , 青红椒切丝 , 锅里放油烧至七成热 , 将青红椒和天麻丝一起倒入锅中翻炒 , 加少许盐就可以出锅了!
煎炒炖炸 , 哪一种吃法才最科学?
谭师傅给我们制作的这四道菜 , 正好使用的了四种烹饪方法 , 煎炒炖炸 , 那这四种方法哪一种吃法才是最科学最有营养的呢?昭通市天麻研究院的工作人员做了一个对比实验后发现 , 汽锅鸡的天麻素含量非常高 , 因为天麻素是极易溶于水的 , 用天麻来炖鸡或者炖排骨 , 天麻素就很容易跑到汤里 , 但是炖的时间不能太长 , 不能超过四十五分钟 , 否则容易破坏里边的有效成分 。
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选购天麻有技巧
研究人员告诉我们 , 挑选天麻的要点是观察外观无黑点等病变、头大尾小、肩宽体短为好 。外观如果是白净透亮但闻起来偶尔有刺鼻的味道那就得注意 , 是用明矾或硫磺熏蒸而成的 , 其次呢 , 选择天麻最好选择带皮的天麻 , 因为带皮的天麻功效更好 。研究人员还强调 , 在购买天麻的时候不要迷信野生天麻 , 纯野生的天麻和仿野生种植的天麻 , 天麻素含量、提取物折干率等 , 差别都不是特别大 。纯野生的天麻在市场上几乎没有 , 因为都用来做种了 。
关于天麻的消费主张
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首先 , 选购天麻要注意 , 天麻个头越大 , 头数越少 , 级别越高 , 天麻素的含量也就越高 。其次 , 天麻很多的有效成分是在表皮上 , 所以一定选购带皮的天麻 。不带皮的天麻虽然卖相好 , 但功效还是会差很多的 , 还要告诉您 , 天麻溶于水 , 食用天麻最好选用炖煮的方法 , 时间不能超过四十分钟 , 高温油炸和煎炒会是天麻的有效成分大大减少 。
播出通知
11月9日19:28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《秋季养生药材调查——天麻》 , 次日10:12重播 , 敬请关注!
(本文编辑:魏园园)