侉炖鱼
原料：草鱼块 ， 五花肉 ， 姜片、大蒜、大葱、盐、胡椒、生抽、老抽、醋、啤酒、生粉等调料适量 。

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特别提示：
1.有说传统的侉炖鱼是用鸡蛋挂糊 ， 再炸一下 ， 我不喜欢油炸 ， 就直接煎制金黄定型 。
【侉炖鱼的做法】2．一定要加些五花肉煸炒出油脂 ， 这样一起炖出来的鱼更加好吃 ， 如果实在没有 ， 就用点猪油做 。
3．煮汤汁的时候 ， 我用了啤酒 ， 它的鲜味能让鱼的鲜美更突出 ， 而且煮后啤酒会挥发 ， 所以不用担心 。
4．用烧热的花椒油驱下香葱 ， 也是画龙点睛的作用 ， 让鱼的味道层次更丰富 。
本文转自：经验

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