台式蛋黄莲蓉月饼的做法 _生活百科

今年做了台式蛋黄莲蓉月饼，瞅着饼皮的方子就觉得肯定会好吃，料很丰富啊～
豆豆早就跟说我只要吃蛋黄的，这下是满足他了，50克的月饼放整个蛋黄，那吃的可全是蛋黄啊～
台式蛋黄莲蓉月饼饼皮材料：无盐黄油160克，糖粉113克，奶粉50克，转化糖浆200克，蛋139克（3个），盐7克，低筋面粉560克；
内馅：莲蓉1500克，蛋黄77个；
饼馅比例按照3：7，月饼皮15克，莲蓉馅20克，蛋黄15克；
当时核算月饼的时候，我先买了莲蓉馅，1个蛋黄是15克，理论上算出做75个月饼，在实际操作的时候，蛋黄跟莲蓉馅是一起称35克，所以做了77个蛋黄莲蓉（卖家送了2个），剩余的莲蓉包了3个莲蓉月饼。(一共做了80个月饼)

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