“冬吃萝卜;夏吃姜”这是民间的一种传统营养生顺口溜 。时下也正是吃姜的季节 。
姜又分子姜(既嫩姜)老姜和黄姜之分,它们的口感和味道都不同 。姜有止呕消嗳,壮阳壮腰,养颜护肤,发汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤 。还有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、化痰止咳,解毒,临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症
子姜,附有姜芽,可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美 。用途广泛,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品;既可生食,也可做馅 。故古人称之为“蔬中拂土” 。大多数人都喜欢吃子姜,因为子姜没有老姜那么辣,而且子姜的清香味让人闻起来或吃起来都非常的愉悦 。用子姜做出的菜也是让人欲罢不能 。
【爱吃姜是好事,却要谨慎它的一种吃法会致癌】 老姜,俗称姜母,即姜种,皮厚肉坚,味道辛辣,但香气不如黄姜 。烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分 。新姜皮薄肉嫩,味淡薄;黄姜,香辣气味由淡转浓,肉质由松软变结实,是姜中上品;老姜,又称姜母即姜种,肉厚肉坚,味辛辣,但香气不如黄姜;浇姜,附有姜芽,可做菜肴的配菜或酱腌,味甚鲜美 。
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