我们仙居人都叫这种鱼为水潺 。有次在群里说了一下，发现各个地方对这鱼都有不同的叫法，唯独不叫它龙头鱼 。
龙头鱼是它的学名，虽然名字很响亮，但是这鱼通体软塌塌的，怎么看跟龙也沾不上边 。
但是有人叫它——鼻涕鱼，豆腐鱼 。
【红烧龙头鱼的做法】本来我对这种鱼一直没好感，看它那样子，哪里像鱼啊~看着还有点恶心 。
某次在仙居，同学点了这道菜，一尝味道还不错，尤其是放了一点醋，带了那么一点点的酸，
这鱼吃不出一点腥味来，只觉得嫩嫩滑滑的，比蒸水蛋还要嫩 。
这次看到小区的摊子上有人卖，就买了一些回来，顺便让老板帮我处理好，
把鱼头去掉了，他说脏东西都在鱼头部位，一拔整个就干净了 。
红烧龙头鱼
原料：龙头鱼 油 下姜 蒜 盐

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