【如何发干笋】 笋干涨发：涨发笋干时 ， 先将笋干洗净 ， 放在米泔水（淘米水）中浸泡 ， 米泔水要常换 ， 浸泡数日 ， 至笋干泡软、涨发 ， 取出 ， 除去老根洗净 ， 切成丝 。然后取锅 ， 放入笋干丝 ， 加水浸泡几分钟 ， 上火煮沸并煮10分钟左右 ， 取出泡在冷水中待用 。
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