文章插图
1、鸡蛋打散 ， 加一点清水，放面和淀粉，先搅成比较稠的糊，再加水，搅成薄糊 。放葱花，盐 。
2、平底锅大火稍微烧热，转小火，放油一点点，倒入适量面糊，小心转动，摊均匀 。开大火，待凝固后小心从边上翻面 。新手比较容易翻烂，一个窍门就是右手拿铲掀边，左手拎起来边，左手不碰到锅沿 。
【怎样做煎饼不易烂】3、这样就方便把铲子移动到中间了，然后快但匀速地翻面，不能用力过猛，也容易烂 。如果平底锅较厚，这时就可以关火，用余热把煎饼炕熟了 。

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