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冰淇淋最早源自于中国 。冰淇淋又名冰激凌 ， 这是一种半固体的冷食，用水、牛奶、鸡蛋、糖、果汁等调合后，一面加冷一面搅拌 ， 使其凝结而成 。
【冰淇淋最早源自于哪个国家】在商代 ， 中国已有隆冬取冰储藏至夏日使用的做法 。周代，官府还设立了专管取冰用冰的官员，称之为 凌人 。到唐代时，长安街头已出售冰制冷饮和冷食的商贩 。在南宋时，中国已掌握用硝石放入冰水作为致冷剂 ， 以奶为原料，边搅拌边冷凝制作 冰酪的方法，元世祖忽必烈曾禁止宫廷以外的人制作冰酪 。一般认为冰酪是现代冰淇淋的最早起源 。

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