什么叫生面粉 生粉是面粉吗 生粉是什么面


什么叫生面粉 生粉是面粉吗 生粉是什么面

文章插图
文章插图
生粉不是面粉 。生粉是很多淀粉的总称,多是用来勾芡、挂浆用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的 。而面粉是一种由小麦磨成的粉状物,主要用来制作食物 。
什么叫生面粉 生粉是面粉吗 生粉是什么面

文章插图
文章插图
生粉
生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一 。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。
什么叫生面粉 生粉是面粉吗 生粉是什么面

文章插图
文章插图
面粉
按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异   。
什么叫生面粉 生粉是面粉吗 生粉是什么面

文章插图
文章插图
生粉和面粉的区别
一、原料不同
1、生粉:在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉,在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉(马铃薯淀粉)和栗粉(玉米淀粉) 。
2、面粉:是一种由小麦磨成的粉状物 。
二、用途不同
1、生粉:炒菜时用于勾芡、上浆 。
【什么叫生面粉 生粉是面粉吗 生粉是什么面】2、面粉:用面粉制成食物,作为主食 。