许多人有生吃酱油、黄酱的习惯 ， 他们一般认为 ， 酱油、黄酱等调味料既然在加工过程中已经做过加热消毒等处理 ， 生吃便没有什么不妥 。其实不然 ， 从饮食健康角度考虑 ， 这种做法是不科学的 。
因为尽管在制作过程中 ， 酱油、黄酱已经进行过卫生处理 ， 但是我们不可忽视在成品的运输、销售和储存过程中可能出现的问题 。尤其是在买回家中启封以后 ， 我们不可能一次就将其吃完 ， 肯定要自己保存起来 ， 而在经过一段时间的放置后 ， 其中的细菌含量就很有可能已经达到了危险的程度 ， 这时如果生吃 ， 往往会因此而致病 。
温馨提示
酱油的消毒比较简单 。研究表明 ， 一般在80～90℃的温度下 ， 几秒钟内就可以杀死酱油中大部分致病茵 。
【酱油、黄酱不宜生吃】喜欢蘸吃黄酱的人 ， 可以先将黄酱炸熟再食用 。

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