昨天逛超市，随手拿起一包江米条，看了一眼配料表，“偶氮甲酰胺”几个字赫然印入眼帘，还真是着实被吓了一跳 。虽然很熟悉，但这是我第一次在糕点中看到它!

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【天天在吃的它却含有一级致癌物】 说起“偶氮甲酰胺”，可能很多人不知道是什么东西，其实就是面粉增筋剂，是一种食品添加剂 。加了它，可以让面条更筋道，馒头更有嚼头，做出来的面包更松软 。所以常常被添加在面粉中，特别是高筋面粉和面包粉中，从而带入到其制品中 。
当然，也有不少商贩，为了提高口感，在制作大饼馒头面条的过程中，直接加入偶氮甲酰胺 。

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